淡路翁　-　ざるそば専門店

淡路風の谷へようこそ

ここは、一日中風のやむことのないところ、
昼には、海から、夜には山から
便利でもなければ、絶景があるわけでもありませんが、
どこか懐かしい風景が広がります。

ここで、淡路翁が皆様にお出しするのは、シンプルなお蕎麦、
日本中から集められた素晴らしい素材たち
その持ち味を目一杯引き出すことを使命と考えて腕を振るっています。

職人として、そばを打って喜び、
お客様は、そのそばを食べて喜ぶ
そして、そんなお客様とこの場所で出会えたことを喜ぶ
三つの喜びがあふれるお店にしたいと思います。

店主紹介

◇　淡路 翁

三木　大

2005年　長野県安曇野翁に入店、
　　　　　　　店主　若月 茂のもとでそば打ち修業に入る
2008年　安曇野翁を卒業後、広島県の達磨に入店、
　　　　　　　高橋邦弘先生のもとで修業の仕上げを行なう
2009年　達磨で8ヶ月の修行を終える
　　　　　　淡路島で理想の場所探し。
2013年　　５月１３日　淡路翁開店


　◇ 安曇野翁　
　　　　　店主：若月　茂
　　　　　　（高橋邦弘先生の一番弟子）
　　　　　　長野県池田町のそば店
　◇　達　磨
　　　　　店主：高橋 邦弘先生
　　　　　　（洞爺湖サミットでそばの手打ちを披露するなど、そば打ちの第一人者）
　　　　　広島県北広島町のそば店