月曜日が祝日の場合は営業します。ただし、その翌日は振替休業とさせていただきます。臨時のお休みなどは、新着情報でお知らせいたします。

営業日

facebook008
6

『Google Maps』アプリ

そばについて

 

◆ 自家製粉

そば粉の製粉を自分で行っています。

全国の選ばれた契約農家から、玄そば(殻のついたそばの実)を仕入れ、

石抜き、磨き、粒ぞろえ、脱皮、石臼挽きの手間をかけてそば粉にしています。

それにより、挽き立ての粉を使うことが可能になります。

 

◆ ざるそば専門

手をかけたそば粉を一番おいしく召し上がっていただくために、ざるそばでお出しします。

s_1  s_3  s_2

◆ 一流の技術

日本の第一人者の師匠について修行してきた技術で、製粉からそば打ちお汁にまで心を配っています。

 

◆ 材料について

日本中から集めてきた、一流の原材料を使用しています。

そば、醤油、鰹節など、その材料の生産者も一流です。

 

◆ メニュー

そばの味を味わってもらいたいので、メニューは冷たいそばのみ(ざるそば専門店)です。

お酒も選び抜いた少数のものです。

 

 

三木 大

2005年 長野県安曇野翁に入店、
店主 若月 茂のもとでそば打ち修業に入る
2008年 安曇野翁を卒業後、広島県の達磨に入店、
高橋邦弘先生のもとで修業の仕上げを行なう
2009年 達磨で8ヶ月の修行を終える
淡路島で理想の場所探し。
2013年  5月13日 淡路翁開店

◇ 安曇野翁
店主:若月 茂
(高橋邦弘先生の一番弟子)
長野県池田町のそば店
◇ 達 磨
店主:高橋 邦弘先生
(洞爺湖サミットでそばの手打ちを披露するなど、そば打ちの第一人者)
広島県北広島町のそば店

ページトップ