冬のお楽しみ、鴨南蛮は、鴨を存分に楽しんで、身体も温まっていただくメニューです。 当店では国産の合鴨を使用しています。 鴨せいろには合鴨の胸肉(ロース肉とも言います)を使用していますが、鴨南蛮には胸肉に加えて、モモ肉も使用しています。 モモ肉は胸肉と比べて、少し歯応えがありますが、野趣あふれる濃厚な味わいです。 鴨南蛮のもう一方の主役、冬に一段と美味しいネギも、焦げ目をつけてトロッと焼いた白ネギとシャキシャキ食感の青ネギの2種類で盛り上げます。 当店の鴨南蛮はシンプルに鴨とネギだけの構成ですが、温かい汁のそばとの抜群の相性で冬の心も体も豊かにしてくれます。
